入魂のイッピン

今回はちょっと珍しく、食品をご紹介します。

愛知県の三輪さんが作った無農薬・無肥料栽培の古代米ともち米のミックス。



食の安全にこだわってみれば、無農薬というのはもちろん大切なキーワードになるわけですが、無肥料って・・・？

と、思う方もいらっしゃるでしょう。

世の中には有機野菜が増えてきましたので、化学肥料はともかく、有機肥料は安全だと考える方が多いのは事実です。

私も数年前まではそうでした。

でも、身内が農業に携わるようになり、いろいろと勉強するにつれて考えが変わりました。

植物というのは本来自然の中で育ち、実を結び、次世代につながっていくもの。

人間の都合で成長を操作することは果たして良いことなのだろうか。

話は長くなってしまいますのでここでは割愛しますが、結論としては肥料はなくても野菜は育ちます。

もちろん、成長はゆっくりで、実も小さめになりがち。

ですが、自然本来の味と力（栄養）を持ったその野菜は、本当に優しくて美味しくて、年配の方なら懐かしさを覚えることでしょう。



上記は、三輪さんが愛情と手間をかけてじっくりと育ててくれた完全無農薬＆無肥料の玄米ミックス（もち米：古代米＝２：１）です。

もちろん、土壌消毒、除草剤なども一切使っていません。

（いいかえれば、一般の野菜は毎年土壌消毒をした畑に化学肥料をたっぷり入れ、除草剤と農薬を撒きながら育てているということです。）

普段のお米に適量を混ぜて炊き込むと、栄養価ＵＰはもちろん、腹持ちもよく、美味しいごはんになります。

雑穀というのも流行っていて、それも良いとは思うのですが、外国産のものが混ぜてあることが多いので実際どうなのかな、考えてしまいます。

もちろん、産地がどこであれ、栽培方法さえきっちりしていれば問題はないのですが、最近は表示でさえ信用していいのかどうかわからない悲しい現実。

三輪さんは直接存じ上げていますし、栽培方法についても話し合っていますので、この玄米は本当に信頼できます。

良かったらついで買いで結構ですのでどうぞお試し下さい。

真空パックされていますので、アパレルや雑貨などと同梱もできます



・・・・・　おかげさまで本年度分・終了完売しました。

父の日の贈り物はもうお決めになりましたか？

お父さんって、普段は無口だけど（そうじゃない人もいるけど）密かにとっても期待していたりするんです。

でも、お母さんに比べて何をあげようか、難しいですよね。

そんなときはみんなで美味しく食べられる（自分も得する？）こんな商品はいかがでしょう。

　父の日限定企画・１日だけのキムチ屋さん★名人手作り・味自慢の本格キムチセット

◆お父さんのための大阪・鶴橋コリアタウン発・激うま！本格的キムチのご紹介です。
シャキシャキ食感！素材、製法、ブレンド、全てにこだわった本場も納得の究極のキムチなのです。
辛さの中の旨さの秘密は、手作りのヤンニョム。
そのままおつまみにするのはもちろん、豚キムチやキムチラーメン、なべ等の料理の材料にしても最高！たっぷりサイズですので贅沢に使えます。（でも美味しくて意外に早くなくなってしまうかも。）

◆名人・金さんがオモニ（お母さん）から受け継いだレシピをアレンジし、日本人により親しみやすい味に仕上げました。キムチの味の決め手となるヤンニョムは唐辛子、アミエビ、りんご、等秘伝の材料を加えて半日以上かけて手作りします。これを１日おいて熟成させ、乳酸菌などが発酵してさらに旨みが出たところを、白菜などの野菜に丁寧に擦り込んで漬けていきます。これがキムチ作りで最も心を込める作業です。ヤンニョムを擦り込む前に白菜を塩水につけるのですが、その塩加減や時間も、野菜の様子や気温にあわせて毎日変えています。全ての工程が手作業で、だからこそ、細部までに気を配った最高のキムチが完成するのです。

◆キムチには乳酸菌をはじめ、繊維質、各種ビタミン、鉄分、カルシウム、各種アミノ酸、消化酵素など、 数多くの栄養分が含まれています。これらの栄養素は高血圧や心臓病などの成人病の原因となるコレステロールを抑え、脂肪などの体内の老廃物を排出する効果があります。唐辛子のカプサイシンによる新陳代謝率のアップにより、ダイエットや冷え性解消などに効果があることはマスコミでも話題ですね。つまり、キムチは美味しい食材であることはさることながら、健康食品としてもまさに優等生。美味しくて低カロリー、そしていいこといっぱいのキムチをコリアタウンから玄関先までお届けします！

白菜キムチ：１ｋｇ
キュウリキムチ：５００ｇ
大根キムチ：５００ｇ

合計たっぷり２ｋｇ！！


実は私もごく最近、ちょっと久しぶりにここのを買って食べたんですけど、改めてその美味しさを実感しました。

私はまだ白菜がシャクシャクしているような浅漬けが好きなので、急いで食べたらあっという間に１キロなくなってしまいましたよ。

ご近所のご縁で取り扱いを始めたイクラ醤油漬け。
この道何十年のベテラン卸人のおじさんの目利きとあって味は保障付。
おかげさまで毎年ご好評をいただいています。

　まさに今が旬！すしネタにこだわる卸人が選んだ北海道産イクラ醤油漬・たっぷり贅沢に５００ｇ！

本当はもっと安いイクラもあります。
でも、やはりイクラにもランクがあって、申し訳ないけど回転寿司屋などに卸す商品とは違うのです。

違いは鮭の捕獲場所（川を登るにつれて卵の皮が硬くなりますので、最も歯ごたえの良い卵を持ったちょうど良い頃合の状態で捕まえた鮭を使います。）と味付けの腕。
イクラの食感を大切にしつつ、醤油ベースに各メーカーのレシピで美味しく美味しく漬け込んでいきます。

ララカンパニィは海産物専門ではないので、この商品はほとんど宣伝していません。
ですから大手専門店のように爆発的に売れているわけではないのですが、毎年リピートでご注文いただける方がいらっしゃることが美味しさの証拠だと思います。

ネットではない、とあるところにお正月商品としてご紹介しているのですが、こちらもご好評いただいて毎年確実にご注文数が増えています。

今年もチラシを印刷して配り終えましたが、何件のご注文が入るのか楽しみです。


イクラって、美味しいのはもちろんですが、あのオレンジのツブツブがなんとも華やかで食卓が盛り上がります。
冷凍状態でお届けしますので、必要な時に解凍すればＯＫ。
１箱冷凍庫に常備しておけば、ふいのお客様でも豪華なおもてなしができますね。